焦香肉桂蘋果麥芬

原料

低筋麵粉: 100克, 黃油: 40克, 蘋果肉丁: 200克, 肉桂粉: 1/2小勺, 雞蛋: 30克, 酸奶: 65克, 紅糖: 30克, 鹽: 1/4小勺

步驟

1蘋果去皮、去核切成小丁,雞蛋打散,所有材料稱重備用

2200g新鮮蘋果丁加2大勺肉桂粉(分量外),1大勺細砂糖(分量外)拌勻

3烤箱120℃,30min,將蘋果丁烤乾

4黃油軟化,加入紅糖和鹽,用打蛋器打發到顏色變淺,體積膨鬆

5逐步少量加入雞蛋液,將雞蛋液和打發的黃油打到完全融合以後

6加酸奶,篩入麵粉、肉桂粉,鹽,用橡皮刮刀翻拌均勻

7加入蘋果丁,並拌勻,擠入模具

8烤箱190℃,烤20min,直麥芬充分膨脹,香味溢出,表面的蘋果丁呈現焦色出爐


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