清明艾餃

原料

糯米粉: 250克, 食用鹼: 5克, 粳米: 500克, 鹽: 適量, 肉: 300克, 香乾: 兩塊, 四季豆: 適量, 艾葉: 200克

步驟

1艾葉去除雜質,清水浸泡半小時

2加食用鹼5克一起煮到艾葉變軟

3出鍋,瀝干,放清水浸泡半小時以上,去除苦味

4用果語機搖汁,再把汁和渣混合。沒有的話就用刀切碎

5艾葉的汁渣一起倒入已經混合好的粉里,加開水活面

6面揉到不粘手,顏色均勻,沒馬上用就用保鮮膜蓋起來

7備好的餡炒好,鹽適量,看個人口味

8皮可以擀厚一點

9我捏的花邊餃

10上鍋蒸15分鐘即可

小技巧

艾葉有苦澀味,煮好後清水泡的步驟一定不能省,愛吃甜的裡面可以包芝麻餡


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