紅柿肉丸湯

原料

豬肉: , 西紅柿: , 平菇: , 雞蛋: , 蔥: , 姜: , 蒜: , 高湯: , 鹽: , 雞精: , 香油:

步驟

1新鮮豬前腿肉洗凈,擦乾水分,分離出豬皮、瘦肉

2將豬肉上的筋膜清理乾淨

3清理好的豬肉多肉茸 (竅門:剁的時候刀刃時不時沾點水,這樣剁出來的肉茸會很細嫩)

4肉茸要儘量剁的細一些

5肉茸差不多剁好的時候加入一些薑片繼續剁直至幾乎看不見姜為止

6剁好的肉茸加一顆雞蛋順一個方向攪拌均勻

7加入適量雞精

8再調入少許鹽,繼續順一個方向攪打上勁

9在肉茸中加入少量清水攪打均勻,是為了讓肉質更細嫩

10洗凈的番茄切片,平菇撕小瓣

11鍋內放少許油,煸香蒜末

12入番茄翻炒出沙

13倒入平菇一起翻炒一會

14倒入一碗高湯 (如果沒有高湯,可以用雞精+溫水代替)

15湯快開的時候往裡依次下丸

16丸子煮熟後放入少許鹽調味,淋上一勺香油即可


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