雞腿: 3個， 青椒（二荊條）: 10個， 小米辣: 5個， 嫩薑/仔姜: 5根， 豆瓣醬/辣醬: 1小勺， 蒸魚豉油: 1tsp， 山奈: 1小塊， 花椒: 一小把
1把雞腿洗乾淨用廚房用紙擦掉多餘水分
2把骨頭剔出出來
3把雞腿肉切成大約1*1厘米左右的小丁，用蒸魚豉油（沒有就用生抽）一點點鹽，料酒，白鬍椒抓勻待用
4青椒切成一厘米厚備用
5仔姜建議千萬不能少，簡直是這道菜的靈魂
6仔姜切成絲，和辣椒放在一起等一下用
7鍋里熱油，等待的時候加一把花椒，一勺辣醬和切碎的山奈渣放在馬上要下鍋的雞肉上（不用拌勻）
8炒雞，加入一小勺糖，因為已經加了辣醬和鹽腌漬，等熟了可以嘗一下是否還需要加鹽.雞熟了之後加入青椒和薑絲
9最後加點味精出鍋！為了顏值還可以加點白芝麻，但是我們家沒有了。。。