辣椒土豆炒雞(家常菜,火鍋)

原料

主料:: , 雞(一隻) 土豆、青辣椒各五個: , 輔料:: , 辣椒面(大半碗) 干辣椒(十來個) 蔥姜兩段 香葉一片(可無) 青花椒、花椒各四勺(覺得花椒太多也可以減量) 八角一個: , 其它:: , 油: 一碗, 耗油: 一勺, 料酒(白酒啤酒什麼的應該也可以,不過要少加,不然搶了味): 小半碗, 醬油: 七八勺, 老抽: 四五勺(看上色程度,喜歡重色的可以再加一點), 蜂蜜: 一勺, 水: , 雞精: 一勺(可無), 鹽: 1勺, 煮菜:: , 各種火鍋食材:

步驟

1大火燒鍋干,熱油,油比平常炒菜稍微多一些。油溫達到以後放入所有備料,炒香。倒入雞塊,小心會有油濺出來,繼續翻炒,炒至雞塊裹上辣椒麵、微微變色。 ——————————————————————..1.雞塊最好瀝干水

2放入生抽、料酒、耗油、老抽繼續翻炒。 雞塊上一些色後加水沒過雞塊,加蜂蜜,改小火蓋蓋。 燉七八分鐘後加土豆,土豆爛了的時候加青辣椒塊,放鹽、雞精出鍋。 —————————————————————— 要看著火,如果水不夠可以再加點水。大約燉20分鐘,不燉菜可以大火收收汁

3乘出,撒白芝麻。配米飯開吃。

4可以二次加熱,扔各種食材都好吃。不過建議把土豆撈乾凈,不然湯不透亮。

小技巧

1.用雞腿或者其他的也行。 2.注意看火,別糊了和沸出來。


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