原料

蛋黃: 4顆， 沙拉油: 30 克， 鮮奶: 70 克， 低筋麵粉: 100 克， 蛋白: 4 顆， 檸檬汁: 1/2 茶匙， 砂糖: 80 克， 鹽: 少許， 檸檬醬: ， 雞蛋: 3 顆， 砂糖: 150 克， 黃油: 90 克， 檸檬汁: 90 克， 檸檬皮屑: 1 顆

步驟

1蛋黃加入沙拉油拌勻，再加入鮮奶拌勻。

2篩入低粉，攪拌至完全無乾粉，均勻的麵糊。

3蛋白加入檸檬汁稍微打發，分次加入砂糖和鹽，打至濕性發泡。

4烤箱預熱170度，50分鐘。 烤好的蛋糕立刻取出，垂直降落，倒扣待涼。

5檸檬醬 雞蛋打散加入砂糖，加入檸檬汁和檸檬皮屑。隔水加熱至順滑，然後過濾。

6過濾後的檸檬醬加入黃油加熱至濃稠。待涼…

小技巧

1. 檸檬醬的量大概可以做2個8寸的蛋糕 2. 檸檬醬內陷切忌不要粘到奶油，最外層擠上一圈奶油，不然抹面就毀了。