原料

波蘭種酵頭: ， 高筋麵粉: 50克， 水: 50克， 酵母: 1克， 麵糰: ， 高筋麵粉: 200克， 奶粉: 15克， 牛奶: 60克， 雞蛋: 40克， 糖: 40克， 鹽: 1克， 酵母: 4克， 黃油: 20克

步驟

1波蘭種製作，麵粉，酵母和水混合，攪拌均勻，包上保鮮膜，天氣不熱我就常溫發酵8小時，也可以放在冰箱過夜，發酵主要看狀態，麵糰出現蜂窩組織，表面有氣泡就是發酵好了。

2按照：雞蛋，牛奶，波蘭種酵頭，糖，鹽的順序投放材料到麵包機桶，糖和鹽對角線。牛奶量可以預留，根據麵粉吸水性調整，以防萬一。不放雞蛋就加大牛奶的量。

3粉類過篩到麵包桶中。

4啟動揉面程序，沒有乾粉後鬆弛5分鐘，加酵母，揉5分鐘，再加黃油，揉到出膜。

5揉面出手膜後進行發酵，一次發酵後取出麵糰排氣，鬆弛10分鐘。

6麵糰切成兩個麵糰，擀成長方形面片，鋪上肉鬆，像捲毛巾一樣捲起來，注意收口。放入麵包機桶，進行二次發酵和最後的烘烤。