孜然煎羊肋骨(快手版)

原料

羊肋骨: 500克, 老湯: 500克, 孜然粉和粒: 各適量, 辣椒粉: 適量, 芝麻: 適量, 鹽: 適量, 雞粉: 適量, 黑胡椒粉: 適量

步驟

1買來的羊排洗凈用涼水泡2個小時以上備用

2鍋中加水,加料酒和蔥姜,下入羊排焯水

3下入老湯煮熟,家裡沒有老湯可以水中加煮肉的湯包

4煮熟的羊排撈出, 鍋中入油,放入羊排,兩面煎至金黃,表皮焦酥,撒上孜然粉和少許孜然粒,加雞粉和少許黑胡椒粉,辣椒粉和芝麻翻勻裝盤即成。如果羊排不夠咸,可以適當加鹽。

小技巧

因為羊排已經是熟的了只要把表皮煎上色煎焦酥就可以了。這道菜先煮後煎, 保證了羊排水分不過多流失, 外焦里嫩。


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