茄子海鮮披薩

原料

高粉: 100g, 鹽: 1g, 糖: 10g, 牛奶: 75g, 黃油: 10g, 酵母: 1g, 茄子: , 魷魚: , 鮮蝦: , 青椒: , 馬蘇里拉奶酪: , 番茄醬: , 紅腸:

步驟

1牛奶溫熱,放入酵母拌勻靜置成酵母液,把除黃油外的所有材料混合揉成光滑的麵糰,再加黃油揉至擴展

2放在溫暖的地方發酵至兩倍大

3麵糰發酵好後,取出排氣滾圓,再放到保鮮袋裡,放入冰箱冷藏1小時,取出回溫

4麵糰回至室溫後,放面板上擀成和烤盤大小一致的麵餅

5茄子切片

6茄子放入平底鍋中少許油煎熟

7蝦仁和魷魚也煎熟備用

8把披薩餅底放在塗滿油的披薩盤上,讓麵皮四周高於中央,用叉子在餅坯上叉一些孔

9抹上一層番茄沙司

10先撒上一層奶酪,依次放上上青椒圈

11擺上蝦仁

12擺上魷魚

13擺上茄子片

14最後再撒上一層奶酪

15在餅皮外圍一圈刷一層蛋液,放入預熱180度的烤箱中層烤20分鐘

小技巧

1、用於披薩的餡料不能水分太大,把餅坯濕透了就不好吃了,所以茄子、蝦仁和魷魚要事先煎熟,以防加熱身處大量水分 2、餅坯要紮上小孔,是為了防止烤的時候餅皮中間膨脹鼓起來, 3、放的順序有講究,容易成熟的蝦仁和魷魚放底下,防止烘烤過度口感不好


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