辣椒蘿蔔乾

原料

蘿蔔: , 鹽: , 剁辣椒: , 辣椒油: , 香油:

步驟

1把蘿蔔洗乾淨,帶皮切成一片片,手指寬度。

2把切好的蘿蔔片用鹽腌一小時以上,腌好後用手揉一揉,洗去鹽水。一片片攤開,在通風處吹到六七成干。

3兩三天後把吹乾水份的蘿蔔收回,用熱水洗去蘿蔔乾上的灰塵,瀝干水,過熱後關火,把蘿蔔乾上的水份再焙乾一點,把大點的蘿蔔乾切小點。

4小蘿蔔乾拌上香油,少許老抽上色,套上辣椒油,剁辣椒即可

小技巧

要想蘿蔔乾脆,蘿蔔皮一定要做留。切的時候一定要每片上面都有皮。


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