原料

梅花肉: 1000g， 醬油: 兩大勺， 紅腐乳: 一塊， 紅腐乳汁: 兩大勺， 砂糖: 兩勺約60g左右， 五香粉: 少許， 料酒: 少許， 蔥、蒜: 適量， 蜂蜜+水: 適量根據個人口味

步驟

1先把腌制梅花肉的醬料混合好，醬料不用放蜂蜜，蜂蜜是烤的時候用。

2根據肉的大小切成長條，如下圖

3把切好的梅花肉放入調料中，再把蔥蒜加入一起腌制

4將腌制好的梅花肉放入冰箱冷藏腌制一天。如急著做叉燒可以用手多按摩一下梅花肉使其入味

5將腌制好的梅花肉放烤架上，先把烤箱預熱好，然後高溫200度烤20分鐘。（切記）烤箱底下必須放一個鋪好錫紙的烤盤，不然滴下的油醬汁特別特別難洗掉

620分鐘後將梅花肉翻過來再烤15分鐘。然後將混合好的蜂蜜水刷上再烤5分鐘，喜歡甜一點的也可以翻過來再刷一層蜂蜜

7烤好取出放置烤盤中放涼等待切塊

8大功告成了！！！叉燒可以提前做好，吃的時候放烤箱加熱就好了。

小技巧

1.肉可以選擇梅花肉或者五花肉，其他肉做出來口感不好哦～ 雖然我自己不吃肥肉，但是叉燒必須肥瘦參半才好吃哦～買的時候不用怕覺得肥,烤完以後肉質就剛剛好了！ 2.蜂蜜用超市那種普通的就好了，不要用紐西蘭那種稠稠的蜂蜜。 刷完蜂蜜以後不要烤太久，不然肉表面就沒有光澤誘人的感覺了～ 3.如果嫌調料麻煩可以直接在超市買叉燒醬腌制。