曬米粉肉(微波爐版)

原料

豬肉: , 豬肉腌料:料酒、鹽、生抽、胡椒粉、雞精: , 糯米粉:糯米、八角、紅曲粉:

步驟

1鍋燒乾,糯米加八角炒香,大概炒到米粒有點發黃。

2炒香的糯米和八角一起用料理機打成粉,不用特別細,粗一點更好。加入適量紅曲粉,米粉就做好了。

3豬肉切片,大概半個手掌大小。愛吃肥的用五花肉,我家愛吃瘦的,用的前腿肉。

4加入適量鹽、生抽、胡椒粉、雞精、料酒腌制半小時,調料用量看個人口味調整。

5腌好的肉滾上糯米粉,傳統做法是太陽曬乾,我用的微波爐,平攤在碟子上,高火3分鐘,取出翻面再2分鐘就好。

6做好的米粉肉保鮮袋裝好放冷凍,要吃時拿出來蒸半小時就好,煮飯時一起蒸時間恰恰好。

小技巧

關於材料用量的說明: 1、糯米粉:一斤糯米大概加7,8個八角,紅曲粉大概15克,主要是調色。 一斤糯米大概可以做6斤左右豬肉。 2、腌制豬肉:我家配方是10斤肉,140克鹽,雞精或味精50克,料酒100克,胡椒粉適量,如加入生抽量多,適量減鹽。 3、糯米粉制好用不完可以放冰箱保存,或者和豬肉混勻蒸著吃,一斤糯米大概可以做6斤左右豬肉。


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