原料

蛋撻皮24個、淡奶油220克、牛奶160克、細砂糖80克、雞蛋4個、低筋麵粉15克、煉乳15克、黃桃適量

步驟

1、蛋黃分離出來。 2、將淡奶油、煉乳、細砂糖、牛奶倒入小鍋，加熱並不斷攪拌，直至細砂糖全部溶解，冷卻到溫室後，加入雞蛋黃和麵粉，攪拌均勻。 3、過篩後放一旁備用，蛋撻水就做好了。 4、黃桃切成小丁。 5、將蛋撻皮擺放在烤盤內，黃桃放入蛋撻皮中。 6、倒入蛋撻水，七分滿即可。 7、放入預熱好的烤箱，180度上下火烤25分鐘左右，烤至蛋撻水錶面出現焦斑即可。 8、出爐後，可在蛋撻表面在點綴2塊新鮮的黃桃。

小技巧

1、蛋撻皮可以再烘焙原料點直接買到。 2、如果不放黃桃，就是原味的葡式蛋撻。 3、蛋撻水一定要過篩後使用，這樣才能保證口感。 4、因蛋撻皮烤熟後會膨脹，所以蛋撻水只裝七分滿。