原料

牛小排,少肉: 1kg， 水: 2量杯， 生抽: 4湯勺， 蒜瓣: 8個， 洋蔥: 1/2個， 紅糖: 1湯勺， 料酒: 1湯勺， 香菇干，泡發: 8個， 胡蘿蔔: 1根， 土豆: 兩個， 玉米澱粉: 2湯勺， 香油: 1湯勺， 黑胡椒: 適量， 鹽: 適量， 蔥花: 適量， 老抽: 1湯勺

步驟

1牛小排切小塊，洗凈泡在冷水內，至少30分鐘。期間需要換水幾次。

2泡去血水的牛小排用水，生抽，老抽，料酒，糖，洋蔥，蒜泥泡製入冰箱過夜。

3第二天，將牛小排以及所有的腌料一起倒入燉鍋內，中火煮開煮15分鐘。中間可以撇去浮沫。

4期間，將胡蘿蔔洗凈，切塊；泡發後的香菇對切；土豆去皮切塊。

5在牛肉內加入胡蘿蔔以及香菇，一起小火燉煮約1小時。時不時可以翻一下。

6出鍋前半小時，倒入土豆塊。等牛肉和土豆煮的能輕易被筷子插入，加入玉米澱粉，香油，黑胡椒以及鹽調味。

7開大火收汁到喜愛的程度，出鍋後撒上蔥花即可。