原料

肥豬肉:2斤半: 1250g， 瘦豬肉:7斤半: 3750g， 醬油:半斤: 250g， 汾酒:半斤: 250g， 白砂糖:1斤: 500g， 鹽:1兩8: 90g， 豬腸(不是粉腸哦):3斤: 1500g

步驟

1空閒時候可以先買豬腸子(不是粉腸哦)回來用小刀把油刮乾淨，小心刮別刮穿了。

2用水沖洗乾淨，最好沖洗多兩次，自己吃乾淨點。

3肥肉有空也可以先切好小丁，(放冷藏好切點)

4切好的肥肉放冰箱。(我覺得手切跟攪碎機攪碎口感不一樣，還是手切比較好。

5瘦肉可以用攪肉機攪碎，可以到菜市場幫攪碎。

6把稱好的糖、鹽、醬油、汾灑放進切好的肥肉腌一會

7腌制中

8把攪碎的瘦肉和已放料的肥肉攪勻

9一切準備好了就把腸衣套進灌腸管里

10以前用這老式的人工灌腸器，現在有了廚師機，呵呵，太給力了，刷刷刷就能搞掂。大家也可以上淘寶找搖的哪種

11把肉灌進腸衣里

12灌好了

13把灌好的臘腸用繩子幫上一節節的，長短隨自己的喜好

14把綁好的臘腸用熱水沖洗一下，洗掉表面的油，不要開水哦

15沖好的臘腸撈起，用牙籤把每節插10個8個洞排氣

16大功告成，把臘腸掛起來曬5、6天，手捏不太軟就可以了

17去年做的

18去年做的

19去年做的

小技巧

(1)做之前一定要留意天熱預報，最好一星期有太陽，天冷吹北風。下雨天就不要做了。 (2)有空時可以提前把腸子刮好，肥肉切好放冷凍。懶就攪碎吧。等看天氣好就可以開工。 (3)喜歡辣的可以按自己喜好加辣椒粉、花椒碎、黑椒碎等。 (4)也可以曬凈瘦肉，把肉切一片片，或五花肉切一條條。用繩子穿一頭。腌一晚，第二天曬 (5)臘腸通常大太陽曬6天，瘦肉3~4天(看切的厚還是薄)，五花肉要15~20天 (6)第一次出菜譜，有不盡的地方請多多包涵。