原料

材料：（24個） A．撻皮材料： 低筋麵粉270克、高筋麵粉30克、酥油45克、片狀麥琪琳（包入用，就是植物黃油）250 克、水150克左右（根據麵糰的軟硬程度逐漸添加，不要一下子都倒進去） B．撻水材料： 動物性鮮奶油100克（即淡奶油）、濃椰漿100克、牛奶165ml、吉士粉2大匙、糖7大匙、蛋 黃4個、煉乳2大匙、細椰絲適量 烤焙： 烤箱預熱200度，放中層烤約18～20分鐘 注釋： 此分量較大，酥皮用不完可以用保鮮模包好放冰箱速凍保存，用時可稍解凍再放撻 水就可以烤新鮮的葡撻了。

步驟

高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵糰。水不要一下子全倒進去，要逐漸添加，並用水調 節麵糰的軟硬程度，揉至麵糰表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。