原料

豬五花肉1000g，大蔥2根，老薑1塊，桂皮1片，八角1粒，冰糖50g（甜度看您個人喜好），鹽1湯匙（15g），啤酒200ml，生抽2湯匙（30ml），老抽2湯匙（30ml）

步驟

1.將豬五花肉切成塊，蔥切段，姜切片 2.將所有用料放入鍋內，小火40分鐘，香噴噴的紅燒肉出鍋

小技巧

1）肉可以先過熱水中焯一下，去除血沫和雜質。如果肉質很好，也可以不焯，鍋中放少許油，那2）樣可以煸出更多的肥豬肉油哈。然後把油給倒掉貨留作他用。再放入其他調料同燉煮 3）五花肉的選料很重要。一定要挑選那種一層皮、一層肥、一層瘦、又一層肥、又一層瘦的真正的5層五花肉。此乃秘制紅燒肉的先天條件，不可或缺。 4）做紅燒肉是慢功夫，切忌旺火急燒。 5）要稍微多放一點糖。肉是喜糖的。糖的數量，以一斤肉一兩糖為宜。而且最好用冰糖。我沒有放那麼多糖，加了些紅棗，這樣又增加了甜度，還更營養健康。