青椒: 半隻， 胡蘿蔔: 半根， 洋蔥: 四分之一個， 雞蛋: 2隻， 鹽: 少許
1將材料切碎，雞蛋打勻，雞蛋里放少許鹽
2鍋里放少許油，將洋蔥、青椒、胡蘿蔔煸炒，放少許鹽，雞蛋放入，稍許混炒後雞蛋液連帶蔬菜推到鍋的一邊
3像做蛋卷一樣在一半處將雞蛋液翻過去，小火將蛋液鞏固成型
4入盤，喜歡酸甜的還可以放些番茄醬，也可點綴。
喜歡芝士的朋友可以在煎蛋的時候放少許芝士，味道很不錯，還拉絲。