龍蝦1000克，黑糯米飯100克，蛋撻盞10個，食用金箔、鹽、上湯、味精各適量
1、將黑糯米飯調味炒好，放入烤制好的蛋撻盞內。 2、龍蝦治凈取肉，製成龍蝦球，入高湯內燒好，調味，放在黑糯米飯上面，點綴食用金箔，裝盤，點綴龍蝦頭、尾即成。 創新說明 在傳統上湯龍蝦的基礎上，用糯米飯吸收龍蝦汁，配上蛋撻的酥香，口感極佳。
特點 鮮嫩滑爽，酥脆香濃。 宋德新 (貴州)