白醋: 300g， 純凈水: 300g， 白糖: 300g， 鹽: 100g， 蒜瓣: 10瓣， 小泰椒: 適量， 生抽: 適量
1純凈水、白醋、鹽、糖煮開並且晾涼後，裝在乾淨的（無油無水）玻璃容器里，PS：可以依據自己喜歡的口味酌情增減水、醋、鹽、糖的量，調到自己覺得完美的酸甜度即可
2適量小泰椒切成兩段（喜歡辣可以多放，或者用湖南剁椒、四川泡椒代替均可），喜歡紫蘇的味道也可以放一些紫蘇葉，連同蒜瓣，都必須是晾乾水分後，加入玻璃容器中，再加入2-3小勺生抽調味，這個就是完成的泡菜水啦！
3接著就可以投入自己想吃的食材啦，黃瓜蘿蔔切段，包菜撕大片，蓮藕洋蔥切大塊等等，但必須都晾乾水分再放進去！PS：保持泡菜水不變質的主要關鍵就是不要混進生水啦，每次拿放泡菜也必須是乾淨的筷子哦！ 之後泡到自己想吃的酸度就可以開吃啦，吃完後再添加食材也必須晾乾水分！
我用的是樂扣的大玻璃罐子，只要是密封的玻璃容器都可以，開這麼一壇泡菜水反覆泡個十來次沒問題，每次加新的泡菜適量加點兒鹽、糖、白醋。泡菜好吃但要注意適量，每次少泡一點，避免時間太長，畢竟還有亞硝酸鹽等健康問題???