原料

蹄花: （最好是「優秀的前蹄兒」）， 鐵棍山藥: ， 豬皮: ， 姜: ， 蔥: ， 料酒: ， 鹽: ， 胡椒粉: ， 花椒:

步驟

1豬蹄兒刮洗乾淨，斬成塊，然後和豬皮一起入鍋，加水燒開，用冷水沖洗乾淨

2豬皮切塊，重新換水，加入姜蔥料酒花椒，燒開打去浮沫，加胡椒粉小火慢燉，燉到蹄花軟糯時加鹽調味

3山藥洗凈削皮，切成滾刀塊兒，投入湯中燉約10分鐘，至山藥軟糯即可

小技巧

1.山藥延年益壽，性質平和，可當日常蔬菜食用。但不可生食。 2.山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應儘量避免直接接觸。（建議帶橡膠手套） 3.豬蹄富含膠原蛋白，強筋健骨、美容宜膚，愛美人士不妨多食。 4.加入豬皮的作用是使湯汁更加粘稠，口感更好。也可用鳳爪（雞腳）等代替。 5.倘若加些雞塊兒、乾貝等同煲，鮮味更佳。