香煎刀魚家庭版

原料

海刀魚: 2條, 鹽: 兩小勺, 蒜: 半頭, 大蔥: 半根, 姜: 一塊, 料酒: 一湯勺, 油: 適量, 八角: 2個, 花椒粒: 適量, 香菜: 1根, 白糖: 適量

步驟

1將刀魚切段洗乾淨,反正如圖切花刀,放入蔥絲,薑絲,蒜瓣三四瓣拍碎,八角2個,花椒粒適量,鹽適量,白糖一小勺,料酒一大湯勺,腌制半小時

2鍋燒熱,切一大片姜蹭鍋,防止糊鍋,放油燒熱將魚塊下入鍋中,兩面煎至金黃熟透出鍋

3最後鍋刷乾淨,放少許油,放入蒜末薑末爆香,把煎好的魚塊下鍋翻炒出鍋,撒香菜末即可

小技巧

薑片蹭鍋不要著急,一定要蹭勻,蹭透,這樣一點不糊,魚煎不破


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