原料

茄子: 2個， 粉絲: 一把， 郫縣豆瓣醬: 一勺， 料酒: 適量， 姜: 適量， 蒜: 一頭（留整瓣幾粒）， 生抽: 兩勺， 老抽: 一勺， 糖: 一勺半， 肉末: 適量， 紅綠辣椒: 適量， 蔥丁: 適量

步驟

1涼水泡粉絲 茄子切長段鹽壓20分擠水 姜蒜留一半 辣椒切塊 爆姜蒜 下肉末 綠或紅辣椒 變白後加料酒炒無紅色出鍋

2多倒油 爆炒姜蒜 下茄子 干辣椒 炒軟 加生抽老抽 倒肉和辣椒 粉絲 加豆瓣醬 糖 半碗水 炒勻

3倒入煲鍋撒蔥燉6分鐘 可以加水澱粉 ps：可增加到三個茄子 兩把粉絲