原料

土豆澱粉: 500克， 蛋清: 一個

步驟

1準備澱粉

2取出100g放盆里

3加少量涼水攪拌至無顆粒

4倒入剛離火的沸水，邊加水邊用擀麵杖順時針攪，攪到能拉絲，澱粉有精道

5溫度降至微涼溫時放入剩餘澱粉，放入一個雞蛋清，揉成麵糰

6放入河撈器中，將粉條壓入沸水鍋里，一定是滾開的沸水才能放粉條

7用筷子攪散，迅速放入涼水裡