麵粉: 適量， 鹽: 一丟丟， 溫開水: 適量， 油: 適量， 木耳: 適量， 海帶: 適量， 蔥: ， 香菜: ， 羊肉 骨頭: ， 八角（以下大料為熬湯用）: ， 花椒: ， 橘皮或山楂（沒有可不放）: ， 料酒: 適量
1根據飯量取適量麵粉，將少許鹽放入溫開水中化開，慢慢分次少量倒入麵粉中，和面。加鹽是為了讓面更筋，一點即可。和面要看好水量，防止一次加水過多面太軟。
2上步揉好的面醒半小時再揉再醒，重複三揉三醒，這樣出來的面更筋道更有嚼勁。
3醒好的面扯成均勻的麵糰（大小沒有一定限制，麵糰大小決定面片大小，我一般扯的比鴨蛋再大一點，扯大一點比較省事，哈哈哈） 麵糰表面抹少許油，以防粘黏
4將麵糰搓成長條狀先豎方向擀成長條片狀，再橫向擀寬
5用筷子或者麵杖在面片中間壓一下，這樣做是為了拉麵的時候更容易將面片一分為二。
6每片面正反面都要均勻的塗上一層油，防止面片放置和扯麵的時候粘黏。全部做好以後可以用保鮮膜包裹再次醒面（只要做到三揉三醒，這一步也可省略，多加此步面肯定更好吃，扯起來也更有韌勁）
7提前兩三個小時燉上的羊肉湯，加入備好的海帶絲和木耳，開始下面咯(∩_∩)
8面扯好下鍋煮熟加入羊血（提前焯過水），蔥花，香菜，根據個人口味加鹽和其他喜歡的調味料調味，出鍋❀❀❀❀❀
9湯鮮味美，麵筋道，一碗熱氣騰騰高顏值高內涵的燴麵就可以吃啦！??
自家吃飯對擺盤沒有要求，可將羊肉切片擺盤，放上蔥花香菜，顏值更高喲！ 可加入粉絲 豆腐皮 鵪鶉蛋這些，因為我沒有準備所以菜譜里沒有放，這些也是河南燴麵的標配哦！ 和面水中加少許鹽可以使面更筋道，吃起來是不會覺得鹹的，除非你加的太多?? 羊肉洗凈提前清水中泡兩個小時（此步可省，湯中加適量料酒和大料也可去膻味），加足量清水和骨頭一起熬制，大火燒開後撇去浮沫中小火慢燉一到兩個小時或更久，時間越久湯越濃。