原料

豬肉餡150克，蝦仁80克，生薑適量，胡蘿蔔70克，荸薺100克，香蔥碎適量，料酒，醬油，色拉油各適量，鹽，胡椒粉，花椒粉少許，餛飩皮半斤

步驟

1.豬肉 150克，蝦仁 80克 生薑適量 一起剁碎成肉糜，胡蘿蔔70克，荸薺 100克，香蔥數根切碎，先將香蔥加進肉糜里放雞蛋清，料酒，醬油，色拉油，鹽，胡椒粉，花椒粉一起攪拌上勁，最後加入切好的胡蘿蔔碎和荸薺碎一起拌勻成肉餡。（調料根據個人口味添加） 2.餛飩皮一張放入少許肉餡，對摺（折的時候要在麵皮上抹上一點水，不然粘不住），然後右下角壓到左下角捏緊即可（同樣要抹水）。 3.雞蛋一個放鹽打散，炒鍋刷油燒熱，雞蛋液均勻倒進鍋內，用手提起鍋四周晃晃，使之成為一個蛋餅，反面再煎一下，取出切絲。 4.鍋內燒水煮餛飩，差不多快熟的時候放入青菜，木耳和雞蛋餅絲。加入鹽，香油，雞精即可出鍋。