原料

豬絞肉200g，芹菜400g，餛飩皮300g，雞蛋1枚，高湯500ml，生抽1湯匙，醬油膏1湯匙，料酒1茶匙，芝麻香油2茶匙，大蔥1根，香蔥碎1茶匙，薑末1茶匙，鹽1茶匙，雞粉少許，蛋皮絲少許，青蒜碎少許，紫菜絲少許

步驟

1.芹菜擇洗乾淨，瀝干水分，切碎後加入少許鹽腌漬30分鐘後，擠干水分，備用 2.將豬絞肉放入盆中，磕入雞蛋，加生抽、醬油膏、雞粉、料酒、芝麻香油、鹽，順時針用力攪拌均勻 3.在步驟2中加入薑末、大蔥碎，攪拌均勻 4.在步驟3中加入步驟1中備用的芹菜碎，拌勻成餛飩餡 5.取一張餛飩皮，舀適量餡料放於餛飩皮上 6.包成餛飩，並依次將剩餘餡料全部包成餛飩 7.將高湯倒入煮鍋中，大火煮沸，放入包好的餛飩，煮到餛飩浮起 8.將餛飩連湯盛入碗中，撒上蛋皮絲、青蒜、紫菜絲、香菜末即可