原料

雞肉（切片）: 70g， 紅/綠/黃咖喱醬: 1份， 椰漿: 250ml， 水: 250ml， 糖: 1茶匙， 魚露: 1湯匙， 植物油: 1湯匙， 檸檬葉: 2片， 羅勒葉: 5片， 紅長椒（裝飾用）: 1根， 可選蔬菜：茄子、蘑菇、西蘭花、長豆角: 適量

步驟

1準備食材

2鍋中倒入植物油、5湯匙椰漿，中火加熱，加入咖喱炒均勻。然後把雞肉、切好的蔬菜倒進來一起翻炒片刻。

3剩下的椰漿與清水倒入鍋中，大火燒開煮熟。加糖、魚露攪勻。如果不夠咸可以加一小撮鹽調味。出鍋前撒上檸檬葉、羅勒葉，完成。（檸檬葉要摘掉正中間的粗葉脈，撕成小片，並在手中揉幾下讓它釋放香味）

4紅咖喱雞，可以加上紅辣椒條裝飾

小技巧

歡迎關注我的微信公眾號「吊胃口的女人」，查看更多泰國菜食譜。