抹茶味棒棒餅乾(植物油版本)

原料

植物油: 70克, 低筋麵粉: 260克, 糖粉: 60克, 雞蛋: 兩個, 抹茶粉: 8克

步驟

1準備好所有材料,雞蛋打在一隻碗里,另外留出一些蛋黃液最後要刷在餅乾上。(蛋黃液水分少很容易干,可以留全蛋液比較簡單效果差不多,注意加蓋保鮮膜防止變干)

2將油、糖粉、雞蛋放在一起,用打蛋器攪拌均勻。

3篩入低筋粉用刮刀翻拌,到看不見乾粉的時候用手揉。揉好後包好保鮮膜或者保鮮袋,靜置30分鐘。

4取出麵糰用擀麵杖擀成長的面片,兩邊可以這樣放兩根一次性筷子,厚度比較均勻,擀起來更省心。

5切掉邊緣,成一個規整的長方形。

6用切刀切成大約一厘米寬的長條,可以按自己喜好適當調整寬度。剩下的麵糰揉好再按剛剛的步驟全部切條。

7不想兩盤都是一個形狀的,也可以把第二盤的麵糰擀片用模具壓出造型。我比較喜歡用這種印章一樣的模具,壓出來的厚度比較統一。

8擺盤同時預熱烤箱,170度。(擺盤的時候可以快一點,不用一個一個調整形狀距離,先全部擺完,不夠直也沒關係,最後用切刀輕輕在間隙里推一推就好了。)

9刷蛋液,入烤箱中層15分鐘,烤到表面微微變色就可以取出放涼,這個形狀很容易熟,不熟的話可以自己視情況增加時間。(我只顧忙著做下一盤忘記刷蛋液了,烤一半了想起來又拿出來刷的。效果並不差。只是烤乾了刷的時候餅乾容易移動)

10這些是第二盤。刷了蛋液紋路都不清晰了,但是口感和顏色都比不刷更好一些。

小技巧

這款因為是液態的植物油,可能跟麵粉的融合沒有黃油的那麼好,從保鮮袋取出來的時候表面油汪汪的,但是再揉一會兒就好很多了。油選哪種看自己喜歡,我家最近在吃葵花油我就用了這個,玉米油大豆油也行,橄欖油沒試過,應該也可以,一般不用花生油,太香容易遮住別的味道。


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