自製椒麻烤雞

原料

三黃雞: 整隻, 花椒: 量大從優, 花椒油: 少量, 辣椒粉: 少量, 孜然粉: 少量, 五香粉: 少量, 生抽: 適量, 料酒: 少量, 橄欖油: 適量, 鹽: 適量

步驟

1干鍋小火,炒香花椒,放到保鮮膜里碾碎,花椒的量多一點。我用的是漢源花椒,又麻又香,效果相當不錯。

2花椒碎放到碗里,將所有配料都加進來調配好。用量要保證能夠把雞從內到外全部塗抹到。鹹淡宜比你習慣的鹹度再稍微偏咸一些。

3三黃雞去掉脖子和爪子,我把雞屁股也去了,接著就開始用調好的醬料給它做馬殺雞。最後用保鮮膜裹緊,放冰箱裡腌足24小時,期間還可以隔幾個小時給它翻翻身。

4終於等到腌好可以上烤箱了,用烤箱的旋轉烤雞功能還挺方便,只要注意把雞翅用鋁箔包起來綁上就ok了。烤箱200度,大概烤80分鐘左右。

5出爐的椒麻烤雞!請忽略渣圖以及中間的刑棍。。。

6味道很贊,兩斤半的烤雞我和老公迅速的解決了,滿嘴留香^ _ ^

小技巧

旋轉的燒烤架一定要上緊,否則就會出現我這樣雞皮被扯裂的情況。。。


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