小肚菜脯-清炒蝦仁

原料

蝦仁: 200克, 澱粉: 2湯匙, 白鬍椒粉: 少許, 料酒: 2湯匙, 鹽: 適量, 黃瓜: 1根, 胡蘿蔔: 半根, 橄欖油: 適量, 蒜片: 少許

步驟

1鮮蝦剝出蝦仁或者鮮蝦仁,我覺得前者比較好吃,可剝蝦的時候小心不要扎到手哦!好的,好戲開始了…… 蝦仁用清水洗凈,控干水分,加兩湯匙料酒或者一湯匙白酒,兩湯匙玉米澱粉,白鬍椒粉一點點就可以,用手攪勻。腌制10分鐘去腥。

2熱鍋涼油:鍋先燒熱後,中火,鍋中再加適量底油,將蝦仁控掉料酒下鍋,涼油不會見到手上,大可放心。煸炒一下,到蝦仁變色即可盛出備用。

3將胡蘿蔔和黃瓜洗凈,切成小塊。

4剛才的鍋中再加一點點底油,倒入黃瓜和胡蘿蔔塊,翻炒斷生即可,倒入剛才滑過的蝦仁,加適量鹽,加點蒜片,翻炒一會兒即可出鍋。

小技巧

還可以在出鍋前加點鮮百合,鮮百合外面有層皮會有少許苦味,要不會弄,那你就別加了


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