原料

1. 抄手皮 1袋 2. 稍肥的肉餡 320克 3. 榨菜 1 袋 80克 4. 香菇2顆 5. 雞蛋 1個 6. 香蔥 50克 7. 姜 15克 8. 鹽 25克 9. 胡椒麵 3克 10. 荸薺 50克 （可省） 11. 榨菜 50克 12. 香油 適量 13. 雞精 適量 14. 清水2大勺

步驟

1. 香菇用開水泡發，剁碎 2. 榨菜切小丁 3. 荸薺切末 （加荸薺的作用是讓抄手餡的口感爽脆，不要也行） 4. 將肉餡與香菇、榨菜丁、蔥、薑末、和勻，加上鹽、雞蛋、胡椒粉、香油、雞精放入盆中攪拌，一邊攪拌一邊加清水，攪拌到水和肉餡融為一體即可。 把肉攪上勁的事可不是人乾的事，至少不是我這種懶人乾的事。我用kitchen aid 來攪拌，省事還比手攪拌得好。 5. 將抄手皮攤在手心，放一小團肉餡在中間，對摺抄手皮，在抄手皮的一角沾上水，左手中指抵住餡的位置，兩手的拇指和食指捏住對摺後的抄手皮兩角一擰，一粘， 一個俏皮的抄手就出現了！ 6. 鍋內燒開水，下抄手，煮熟盛出即可。 7. 大碗里放雞湯、鹽、薑末、白鬍椒粉、蔥花、香油，加入抄手就開吃吧。