原料
油皮：: ， 普通麵粉: 200g， 豬油: 65g， 白砂糖: 10g， 鮮奶: 80g， 雞蛋（裝飾用）: 1個， 黑芝麻（裝飾用）: 適量， 油酥：: ， 低粉: 160g， 豬油: 80g， 餡：: ， 紅小豆: 300g， 水: 450g， 紅糖: 80g， 玉米油: 20g， 生鴨蛋黃: 20個/1袋
步驟
1紅豆沙餡：紅小豆300g洗凈，放入高壓鍋，加水450g，壓60分鐘
2加入紅糖，用料理機打成泥
3鍋里倒入紅豆泥，炒至抱團
4放油，攪拌均勻，放涼後加保鮮膜放入冰箱冷藏，豆沙成品500g左右
5月餅皮：酥皮材放入容器，攪拌均勻揉成麵糰，油皮麵糰所有材料放入麵包機里，和面擋揉2個程序，2種麵糰分別包入保鮮膜，醒40分鐘，油皮活好360g，酥皮活好240g
6油皮每份18g，油酥每份12g，各分成20份，搓成圓形
7油皮用手壓扁，把油酥放中間，用虎口收緊口
8將麵糰擀成長方形，從上往下捲起，蓋上保鮮膜醒10分鐘
9重複第八部步驟，最後將麵糰用保鮮膜蓋好醒10分鐘
10紅豆沙分成20份，每份25g搓圓
11蛋黃噴上白酒，放入烤盤，烤箱170度烤8分鐘
12把蛋黃包在紅豆沙中搓圓
13醒好麵糰對摺，擀圓，把紅豆沙包在麵糰中間
14收口朝下，將麵糰搓圓，放入烤盤（烤盤上放一張烤箱紙）表面刷上蛋液，撒上黑芝
15烤箱預熱180度，上下火中層，烤20分鐘，上色就好
16完成
17完成
小技巧
最後包豆沙時，要把口收好，不能漏餡，擀皮要從中心向四周擀，不要重複擀，這樣層次才多，刷蛋液，用純蛋黃刷，顏值會更高
