原料

小龍蝦: 15隻， 蔥段: 酌量， 薑末: 酌量， 蒜末: 酌量， 八角: 2個， 桂皮: 1根， 白果: 5個， 花椒: 少許， 麻椒: 少許， 十三香粉: 酌量， 鹽: 酌量， 生抽: 酌量， 老抽: 酌量， 料酒: 酌量

步驟

1去蝦線去龍蝦頭，小刷子刷洗乾淨，瀝干後用鹽腌一會兒

2備輔料。備小碗，將料酒、生抽、老抽、十三香粉混合。

3油熱後先爆香花椒麻椒，變色後撈起棄之。爆香除了蔥以外所有輔料，下小龍蝦炒，倒入小碗混合液體，炒5分鐘加水煮，喜歡肉鮮緊實的少煮會兒，喜歡入味的多煮會兒

4起鍋前最後加蔥段