酸豆角: 一包， 肉末: 200克， 鹽: 適量， 蒜末: 適量， 薑末: 適量， 醬油: 適量
1準備好圖中四樣，肉餡里加入油、澱粉、鹽、料酒、醬油，攪拌均勻後靜置。
2酸豆角切好加入清水浸泡，泡一會兒換一次水。超市買的密封包裝的一包，都是帶鹹味兒的。
3少許姜蒜熗鍋，小火加入肉末翻炒。
4變色後大火翻炒，顏色淺的話加少許醬油。
5加入酸豆角翻炒，嘗一下鹹淡是否需要加鹽，因為腌制的有鹹味的豆角鹹度不好控制，味道調整好後加入薑末和蒜末，翻炒一會兒加入小米椒繼續翻炒幾下就可以出鍋啦！
6盛盤裡才想起拍照哈，可以開吃啦！
1.熗鍋千萬不要蔥，這是道湘菜，姜蒜熗鍋足矣。 2.酸豆角至少換一次水，不然炒起來不加鹽也很咸（如果你買的也是超市裡一包的那種）