冰糖豬手/冰糖豬蹄

原料

豬手: 兩隻, 冰糖: 十塊, 蚝油: 三勺, 鹽: 一勺, 生抽: 三勺, 姜: 一大塊, 蒜: 三瓣, 蔥: 一棵, 花椒: 十顆, 白酒: 一杯

步驟

1豬手洗凈,剁成大塊。 姜切片,蒜拍碎,從切段,備用。

2燒一鍋水,豬手放進去焯水,煮三分鐘。撈出投入冷水。撈出瀝干。

3炒鍋放油,小火炒香姜蒜,放入豬手翻炒。烹入白酒。大火翻炒一分鐘。

4步驟3盛出放入砂鍋,放上蔥段,蚝油,生抽,冰糖,花椒,加水至沒過豬手。

5大火燒開後,用最小的火蓋上鍋蓋燜一個半小時。然後開大火收汁。

6汁收到裹著豬手的時候盛出。撒蔥花。

小技巧

燜的時候一定是最小的火去燜,味道的醇厚就是這一點點的文火燜出來的。


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