帶魚: ， 料酒: ， 蔥蒜: ， 糖: ， 米醋: ， 鹽: ， 麵粉:
1將帶魚洗凈，切成段，放在盤中，加點料酒和少許鹽，腌制十分鐘。然後粘上少許麵粉。
2鍋熱油，將帶魚放入煎至兩面金黃。注意煎的時候不要隨意翻動。翻一次就好了。
3將煎好的帶魚盛出。鍋內加油，油未熱時就把蔥蒜放進去，小火慢慢煸。加入料酒，再加入醋和糖，醋和糖的比例是1:1，加入少許鹽，少許老抽，加入水。
4將煎好的帶魚放進去，大火煮開，小火煮十分鐘，把帶魚撈出擺盤。將鍋內的蔥蒜撈出不要了，剩下湯汁繼續煮開，加入少量香油，煮成濃稠的芡汁，淋在帶魚上。
5最後加上點蔥花點綴下。完成！