焦糖奶茶(炒仔茶版)

原料

牛奶: 250ml, 白糖/冰糖: 1.5-2湯勺, 炒仔茶: 適量

步驟

1茶葉用冷水泡下,幾分鐘即可,去水(也就是洗下茶)

2鍋燒熱加糖,小火,一邊加熱一邊攪拌,至到糖完全融化

3倒入牛奶和茶葉,大火煮開後,小火燜煮2分鐘,試下茶味甜味是否合適(茶味淡就再燜一下,不夠甜就加糖)

4關火,將奶茶倒出,一般茶葉是沉底的所以無需特意撈出,倒出來後還有茶葉再挑出來即可

小技巧

1、方子中的糖是按砂糖來做的,各種糖的甜度有所不同,可以參考下,一般開始的時候不要加太多糖,不夠甜末尾再加,而且下糖時要考慮牛奶蒸發後量的問題 2、牛奶要用純牛奶,或奶粉加水也是可以的(不過我用的是純牛奶) 3、煮焦糖選用的鍋也很關鍵,一般的鍋煮焦糖怕會燒鍋,一般來說選用不粘鍋、搪瓷鍋,選用這些鍋的話煮的時候不能蓋鍋蓋,不然奶會沸騰出來的。嘻嘻,由於沒有上述這些鍋,我選用了炒鍋,就是炒菜的那種最原始的鍋,也是相當的成功。(選用炒鍋的話,因為怕蒸發得快所以在煮牛奶的時候我是蓋著鍋蓋的,而且也沒有沸騰出來的問題) 4、煮的時候記得用小火就好,尤其是煮焦糖的時候。 5、如果不喜歡熱的就冷凍後再喝,不要直接加冰塊那樣會影響口感,如果想要冰些,可以把一部分奶茶凍成冰塊再加進去


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