原料

麵粉: 250g(平分兩份)， 清水: 75g， 菠菜汁: 75g， 韭菜: 150g， 肉餡: 100g， 雞蛋: 1個， 精鹽: 1鹽勺， 雞精: 1鹽勺， 十三香: 1鹽勺， 油: 適量

步驟

1準備材料～

2餡料拌好備用: 韭菜洗凈裝入盆中(倒少許油拌勻防止出水)鍋內倒油分別將雞蛋炒熟炒散，肉末炒至發白，晾涼倒入韭菜盆中，加入精鹽，雞精，十三香油拌勻即可～

3菠菜汁:(菠菜葉50g+清水25g=菠菜汁75g) 菠菜葉洗凈切碎，清水稱好～ 倒入料理盒內，加入清水～ 攪打成汁～ 裝碗內備用～

4麵粉平分兩份取一份倒入盆中，一點點加入菠菜汁攪成絮狀，揉成麵糰，蓋保鮮膜醒面20分鐘以上～

5另一份麵粉倒入盆中，一點點加入清水攪成絮狀，揉成麵糰，蓋保鮮膜醒面20分鐘～

6菠菜麵糰擀成長片狀，白色麵糰揉成長條狀～ 菠菜面片包住白色條狀～ 包成長條狀～ 一邊揉一邊抻長些～

7切成均勻的小段～ 取出一份擀成中厚邊薄的餅皮～ 放上餡料～ 包好餃子(餃子皮對摺，兩手一捏)～

8依次包好全部的餃子～

9真像一棵棵小白菜～

10鍋內倒入適量清水，帶水溫熱放入餃子～ 不時用小鏟子推動，以免粘鍋～ 中間澆兩次涼水，待餃子全部漂浮在水面就煮好啦～ 撈出控水裝盤～

11有寓意的「百財」餃子，特別有年節氣味～