原料

莧菜: 一把， 藕: 若干， 糖: 若干， 米酒: 若干， 白醋: 若干

步驟

1把清洗好的莧菜葉，放入溫水中加熱，減少水沸騰時間，莧菜葉中的汁也更快的被煮出，不一會兒，水因菜汁的溶入，完全呈玫紅色，非常清透。 再將其過篩濾掉菜葉，裝於碗口寬敞的碗里，更快散熱，當莧菜汁熱度褪去大半後，加入蜂蜜，再充分攪勻，放入冰箱冷卻。

2將藕去皮，切成較薄的藕片，一來更易入色，也更易入口；二來，因藕在淤泥中生長，藕孔中難免有些許泥進入，切成片後也因此更好洗凈。 藕片洗凈後用清水泡一下，過幾次水，沖凈澱粉，再放入沸水焯一下，一分鐘左右，撈出後，用冷水沖涼。

3根據個人的口味，往冷卻好的莧菜汁中加醋與米酒，糖（蜂蜜也可）。拌勻後將藕片放入，冰箱冷藏2小時即可食用。

小技巧

適量食用一些米酒能有健脾益胃，促進食慾的作用。湯汁混合了藕的清爽和米酒的香醇，非常好喝。