蘋果: 兩個中等， 細砂糖: 90克， 黃油: 15克， 水: 15克， 蘋果酒: 15克， 蔓越莓干: 適量， 黃油: 45克， 低筋麵粉: 60克， 牛奶: 50克， 蛋黃: 3個， 蛋白: 3個， 細砂糖: 30克
1挑選脆口的蘋果，去皮去核後切片，不用特別薄
2細砂糖小火煮至黃褐色加入黃油攪勻，加入蘋果片和酒
3輕拌炒至蘋果半透明余少許糖汁，模子裡放適量蔓越莓
4將蘋果片順序排入烤模中，淋上餘下的糖汁
5黃油小火溶化，隔水也行，這樣不愛糊
6離火加入麵粉，拌勻分次加入蛋黃，攪勻
7加入牛奶拌勻成蛋黃麵糊備用
8蛋白加砂糖電動打蛋器打到有略彎小尖角的9分發，分次加入到蛋黃糊中
9切拌均勻呈光滑的麵糊
10輕輕倒入擺好蘋果層的模子中，輕震。烤箱預熱170度，中層約40分鐘。 烤好後稍放涼，蛋糕模上扣一大點的盤子，整個翻轉倒扣即成