原料

牛肉: 一大塊， 花椒: 一小把， 大料: 8個， 冰糖: 2大塊， 蔥段: 2段， 薑片: 5片， 干山楂（或橘子皮）: 6片（或一個橘子皮）， 老抽或普通醬油: 沒過牛肉的量， 電飯煲或電壓力鍋: ， 鐵觀音: 1-2勺（自己吃飯用的普通勺子）

步驟

1泡牛肉，去血水，中間換3-4次水

2泡好的牛肉洗乾淨，切成拳頭大小的塊。 將除醬油以外的所有食材放進電壓力鍋或電飯煲。 因為這次牛肉比較多，所以我把這一小包鐵觀音都放進去了，一塊牛肉的時候基本放1/3-1/2包。 蔥段，薑片，牛肉我沒有拍

3倒入醬油，沒過牛肉 這次肉太多，我用了這麼整整一袋，外加兩勺老抽

4電壓力鍋擰到30分鐘，或者電飯煲煮飯功能

5時間到了可以多泡會兒，這樣更入味。 取出晾涼，吃的時候切片就好啦 如果是純老抽就會是左邊兩張黑的。右邊顏色淡的是用普通醬油和3勺老抽燉出來的

小技巧

我的是從重慶帶的麻椒，所以用的少。第一次就是因為放多了，外皮特別麻，花椒的話可以比我照片里的在多5-6粒。 料的用量根據肉的多少增減即可。 因為全都用的醬油，所以不需要鹽。