原料

餃子皮250克，韭菜150克，綠豆芽150克，粉絲1支，蝦皮15克，雞蛋2個，鹽，雞精，糖，生抽，香油適量

步驟

1、將韭菜洗凈切碎，粉絲用溫水泡軟後切碎。綠豆芽去頭尾洗凈，雞蛋攤成餅切碎。蝦皮用開水洗三遍並瀝干水備用。 2、鍋放油五成熱放少許薑末炒香，再將所有菜放入炒片刻。加入鹽、雞精、糖、生抽、香油炒勻出鍋即成餡料。 3、將餃子皮擀成橢圓形，放入餡料抹少許水捏緊兩邊收口，兩頭要露出餡料不能封住。 4、平鍋刷少許油排入鍋貼蓋上蓋用中小火煎兩分鐘。加少許水蓋上蓋煎至水干，再加少許水蓋上蓋繼續煎至水干即可出鍋。