簡介

喜歡做餃子型鍋貼，灌湯滴，一咬一包油，酥脆的底，香糯的餡，薄軟的皮，油滋滋的灌湯，吃起來那個美呀，是開口型鍋貼遠不能及的。每次包餃子，總要煎一鍋煮一鍋，一種餃子兩種口感，享受也便是雙倍的。 灌湯水餃大家都會包吧，就是咬一口會往外滋油的那種。那麼，餃子的包法就不在這裡囉嗦了，直接介紹煎出脆底鍋貼的方法。照片中有一張是開口鍋貼，童鞋們可以比較一下哈。

原料

包好的餃子、油、水

步驟

1、平底鍋放少許油，大火燒至溫熱，轉中小火，將餃子依次擺入，蓋上鍋蓋。 2、煎至底部出黃，淋入少放水，蓋上鍋蓋繼續煎。 3、水蒸乾分後，繼續煎至底部金黃即可。

小技巧

1、餃子可以是任意餡的，如果是素餡火要調大些，肉餡就把火調小些，餃子間要留空隙。 2、水的量基本是入鍋0.2-0.5厘米厚度，素餡水可以少些，肉餡水多些。 3、水燜的時間大概1、2分鐘，燜得太過出鍋後皮容易塌，而且餡也會老。 3、如果餃子熟了而底部酥脆不足，可以開蓋大火猛轟一會兒至底部金黃為止。 4、夏天鍋貼可以盛入盤子裡吃，這樣不會太熱，冬天可以直接把鍋放上餐桌，吃到最後也不會涼，但一定要記得放鍋墊，還有別燙著。