五花肉: 400g， 豬皮: 100g， 香菇: 20g， 鹽: 適量， 生薑: 適量， 老抽: 適量
1豬皮下鍋，水開後煮5分鐘撈出，用鑷子拔掉殘留的豬毛，用刀刮掉豬皮裡層的油脂，把豬皮切細條，把豬皮條改刀切成細粒。
2香菇泡發後，切丁備用。
3五花肉切細條，把五花肉用刀剁成肉餡備用。
4把剁好的五花肉放入鍋里，小火煸炒，肉餡炒至出油，發散，倒入切好的肉皮丁，翻炒均勻，倒入三湯匙老抽，倒入切好的香菇丁，倒入足夠的清水，調入適量精鹽，大火煮開後，改小火煮1.5小時
5把煮好的香菇肉醬盛到乾淨容器里，需要時挖出即可