綠皮茄子: 1根， 豬肉: 100g， 胡蘿蔔: 少半根， 大蒜: 1瓣， 糖、鹽、料酒、生抽、香油: 適量
1豬肉剁餡
2胡蘿蔔切末，蒜切末
3將胡蘿蔔末放入肉餡中，放適量鹽、糖、料酒、生抽、香油和蒜末，攪拌均勻，可加少量清水使肉餡鬆散一些
4茄子切兩段，從中間劈開，在茄肉上劃兩刀
5將茄子擺在盤子裡，將肉餡鋪在茄子上
6上蒸鍋，蒸15-20分鐘出鍋，茄子用筷子撕開，與肉餡拌在一起即可食用！