青檸瑪德琳(無泡打粉版)

原料

雞蛋: 3個, 細砂糖: 110g, 低筋粉: 150g, 黃油: 140g, 青檸檬: 1顆, 香草精: 少許

步驟

1雞蛋+細砂糖,用手抽充分攪拌,因為沒有添加泡打粉,所以這個步驟要稍微打發,打至蛋液有豐富的細小泡沫;

2將香草精+切碎的青檸檬皮加入蛋液攪拌均勻;

3低筋粉過篩,加入蛋液中輕輕攪拌均勻;

4將黃油加熱融化,待黃油液冷卻後加入麵糊中拌勻;然後放入冰箱冷藏靜置1小時。

5模具提前用黃油塗抹撒上麵粉處理;靜置好的麵糊裝入裱花袋或是用小勺灌入模具中;

6輕磕模具震出氣泡,放入預熱好的烤箱中,180度15-18分鐘,出爐冷卻密封就好啦


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