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原料
雞蛋: 1隻, 低筋麵粉: 適量, 牛奶: 適量, 糖: 適量
步驟
1雞蛋不用回溫,蛋清蛋黃分離,如果雞蛋是常溫,可以把分離的蛋清先放到冰箱裡
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2蛋黃加牛奶和低筋粉,牛奶可以少一點,量自己控制,奶多加粉,攪拌到比較稠的狀態
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3基本到這個稠度就差不多了
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4有檸檬汁或白醋可以加兩滴在蛋清里打發,沒有也可以,蛋清里加適量糖(小朋友吃,糖可以少一點),糖一次放入即可,高速打發到硬性打髮狀態(盆倒扣不會流動)
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5先放三分之一蛋白在蛋黃糊中,劃十字混合(不要攪拌,會消泡),最後將混合物與剩下的蛋白混合
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6最終的充滿氣泡的蓬鬆麵糊
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7電餅鐺中檔火預熱,電餅鐺火力穩定,面積大,一次能做很多~此步用平底鍋也可以,注意掌握火候,麵糊下鍋的時候鍋有一定熱度顏色才會漂亮
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8用勺子舀麵糊,從一個點慢慢流下,會形成一個圓,如果麵糊會亂流,說明太稀了,原因一般是蛋黃糊太稀
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9等麵糊表面的泡泡開始破裂時就可以翻面了,兩面都煎過後,就完成了~
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10裝盤,可以撒上糖霜或澆上楓糖漿
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11非常鬆軟~
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