雞蛋: 2個， 豬肉: 適量， 蔥: 適量， 香油: 適量， 鹽: 適量， 豆腐: 一塊， 醬油: 適量， 洋蔥: 適量
1豆腐切四薄片。橫切一刀豎切一刀。雙面抹上薄鹽，不用多。一點就行。
2洋蔥切小丁。豬肉剁碎，加點澱粉，耗油（可有可無）鹽腌制下。
3雞蛋兩個打散後加水加鹽繼續打。水的量大約為雞蛋的8分。這樣蒸出來蛋羹的最嫩。
4把豆腐平鋪在小碗里。淋上蛋液，蓋上保鮮膜大火蒸十分鐘。（我沒有過濾，只是撇去表面的泡泡。如果追求完美的蛋羹最好過濾下。）
5鍋里一點油。下洋蔥爆炒出香味下肉碎快速炒散。加點醬油翻炒下淋在蒸好的蛋羹上。撒上蔥花。開吃！