各種肉: ， 排骨: 5大片， 牛肉: 8大片， 火雞翅: 4大隻， 等等: ， 八角: 適量， 桂皮: 適量， 花椒: 適量， 橙皮: 少許， 冰糖: 少許， 干辣椒: 少許， 生抽、老抽: 適量， 料酒: 適量
1準備各種香料
2將各種香料倒入清水裡（我這邊不是清水，是之前的老滷水。第一次只能從清水開始）
3倒入適量生抽
4倒入適量老抽
5根據滷肉的量加清水
6加入適量料酒
7生牛肉焯水
8排骨焯水
9根據每種肉熟的時間不同調整下鍋的先後順序，在煮的過程中調試滷水的口味，滷水儘量淹沒肉
10等待全部肉都熟後關火，將煮熟的肉泡在滷水鹵裡面30-60分鐘，在起鍋之前大火燉煮，待汁水開始粘稠即可起鍋
11吃之前再淋一些滷水汁在肉上面
12?按同樣方法鹵出來的火雞翅
13?按同樣方法鹵出來的鴨掌、鳳爪、滷蛋
14將剩下的滷水用濾網濾過裝起來晾冷，蓋上保鮮膜冰凍起來，下次滷肉之前取出煮沸騰，再按照口味繼續加調料。滷水時間越久香味越濃……
1，這是熱鹵，所以趁熱吃最好。如果需要涼了再吃，煮的口味需要比熱吃稍重一些 2，第一次做的滷水煮出來的滷味味道肯定要稍遜色一些，不過沒關係，把剩下的滷水汁用濾網濾過之後裝好冷凍起來，下次再用，如此循環 3，煮的過程中需要幾次調試口味，差什麼加什麼，少量分次加。用勺子直接舀汁水品嘗，味道比自己能接受的鹹度再稍稍咸一點 4，肉熟之後泡一段時間非常重要，這樣肉能更好的入味，更香濃 5，保存剩下滷水的時候切記一定用濾網濾過，濾掉裡面的雜質和調料，否則滷水會因調料在裡面泡太久而發苦